Por gusto

2009-04-19T17:18:00.000-07:00

Tortilla de hojas verdes con muzarella y tomates deshidratados.

Scones integrales de Kiko

2008-09-29T09:08:00.000-07:00

2 tazas de harina integral
4 ctas de royal
1 cta de sal
1 taza de yogur sin gusto
Queso rallado si se desea, queda muy gustoso

Waffles integrales

2008-09-29T08:59:00.000-07:00

Batir un poco con batidor de alambre:
2 huevos.
1 taza de agua.
1 cda. de aceite
2 cdas. de miel

Mezclar aparte:
1 1/3 taza de harina integral
2 1/2 ctas de royal
1/2 cta de sal

Mezclar todo junto y cocinar en wafflera

Sopa de perejil

2008-09-29T08:57:00.000-07:00

Licuar:
Perejil
Pepino
Espinacas
Palta
Un poquito de sal
Un poquito de aceite de oliva

Licuar todo crudo, luego colocarla en el plato de sopa o bowl, para tomarla calentita se la puede calentar en el horno ya dentro del plato, cuidando que no pase de más de 45ºC para no aniquilar las enzimas que contiene.

Al servirla se le puede agregar a gusto y a elección:
Palta cortada en trocitos chicos
Cebolla cruda o cocida
Queso parmesano
Otras verduras cortadas chiquitas

Salsa de Zuquini

2008-09-10T08:15:00.000-07:00

Salsa de zuquini, o por supuesto, puede ser zapallitos.
Licuar:
Un zuquini chico cortado en pedazos medianos, crudo.
1 taza de cashews crudas.
Media taza de agua, ir agregando el agua de a poco, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Un poquito de sal.

Queda muy rica y cremosa.

Va muy bien con algo crocante, desde galletitas, tostaditas, rebanadas de vegetales crudos como zanahoria, hojas de repollo, o por encima de una ensalada.

Sushi crudo para copetín.

2008-08-25T10:22:00.000-07:00

Poner en la procesadora:
3 zanahorias.
Apio.
1/2 T de espinacas.
1/2 T de castañas de cajú (o semillas de girasol crudas).
Perejil y albahaca a gusto.
Sal.
Procesar todo junto y usarlo de relleno para el sushi.
Hacer el sushi más finito que de costumbre.
Delicioso!!

Quinoa

2008-08-22T11:23:00.000-07:00

Para brotar la quinoa:
Ponerla en remojo unas 4-6 horas
Enjuagar bien, colar y colocar en un recipiente para brotar, un tupper, un frasco
Fijarse que no queden con mucha agua. Enjuagar periodicamente.
Brotan muy rápido, en un par de días.

Tarta cruda de arándanos

2008-08-09T19:30:00.000-07:00

Masa para la tarta:
Picar en la procesadora hasta que quede una masa pegajosa;
2 tazas de nueces pecan
6 dátiles
1 cda de miel
1 cda de cocoa o chocolate (opcional)
1 cta de canela
nuez moscada
vainilla
sal
Apretar la masa contra el fondo de una asadera redonda de las chicas.

Relleno:
1/2 taza de dátiles remojados
2 cdas de miel
1 palta chica (o media si es muy grande)
1 cta de aceite
1 ó 2 cdas de cocoa
vainilla
semillas de girasol (opcional)
Procesar todo junto, se le puede agregar un poco del agua usada para remojar los dátiles para hacer la salsita más líquida.

Extender el relleno sobre la masa con una espátula, dejándolo espeso. Encima del relleno colocar arándanos frescos, o frutillas.

Disfrutar.

Otra versión de la torta pero con frambuesas.

Esta tarta está basada dos recetas que encontré en el libro "Living Cuisine" by Renée Loux Underkoffler.

Boniato con salsa.

2008-07-21T09:38:00.000-07:00

El boniato está crudo, rayado.
La salsa consiste en cebolla saltada (podría ser pasada por agua caliente también) tomate crudo, albahaca cruda, y semillas de girasol crudas.
Muy rico!

Hummus crudo

2008-07-21T09:35:00.000-07:00

Usar garbanzos brotados, aceite de oliva, tahini (pasta de semillas de sésamo), ajo y pasar todo por la procesadora. Agregar sal y hierbas a gusto.

Ensalada colorida

2008-07-01T14:32:00.000-07:00

Esta ensalada queda muy rica con aceite de oliva y sal, por supuesto, pero el toque de las aceitunas realza el sabor de los demás ingredientes.

Ingredientes Crudos:
Brotes de lentejas.
Semillas de girasol brotadas.
Zanahoria.
Remolacha.
Zuquini.

Self-Salad

2008-06-10T13:30:00.000-07:00

En la mesa se ve:
Zanahorias.
Apio.
Berro.
Repollo.
Chauchas.
Lentejas brotadas.
Aceite de oliva.
Sal.

Cada uno se sirve lo que quiere y lo mezcla con lo que quiere.
Otro aderezo interesante es el yogurt sin gusto, se puede agregarle hiebas como perejil, o albahaca.

Sushi

2008-06-08T11:19:00.001-07:00

El sushi es una buena forma de incluir varias verduras crudas.
El rollo de sushi que está arriba tiene zanahoria, palta, pepino, apio y chauchas, además de arroz (cocido) y salmón ahumado.

Este rollo de sushi tiene solo vegetales y arroz.

Licuado Verde

2008-05-30T11:15:00.001-07:00

Poner en la licuadora:
- Jugo de dos naranjas.
- Dos bananas.
- Una taza de agua (opcional, es para que no sea tan espeso)
- Espinacas (suficientes para casi llenar el resto de la licuadora)

Licuar todo junto un ratito hasta que la espinaca se deshaga.
El licuado verde es una forma de comer más verduras de hoja verde, como espinacas o acelgas.
Al licuar las hojas de espinaca, se facilita la absorción de las vitaminas.
Probar otras con otras frutas como durazno, ananá

Galletitas

2008-05-29T13:03:00.000-07:00

Poner en la procesadora:
-Nueces, almendras, semillas de lino, castañas de cashew y/o otras semillas o frutas secas, en su preferencia crudas y sin sal.Lo ideal es poner dos o tres tipos de semillas/frutas secas para no confundir demasiado los sabores.
-Pasas de uva y/o dátiles para endulzar, las semillas pueden ser un poco amargas.
-Agregar coco rallado y miel.

Procesar todo junto hasta que quede como una masa.
Poner en el fondo de una asadera apretándolo para que quede compacto.
Poner en el horno o aparato para deshidratar a una temperatura de 45º C aprox. Cuidar que no esté muy caliente, puede controlarse con un termómetro común (no se va a romper).
Dejarlo un par de horas, luego cortarlo en cuadrados.
Volver a ponerlo en el horno otras dos horas.

Las galletitas de nueces tienen mucha fibra además de los nutrientes que contengan las frutas secas que se haya elegido.

Lentejas

2008-05-29T12:55:00.000-07:00

Poner las lentejas en remojo durante unas 8 a 1o horas.
Colarlas y enjuagarlas bien.
Colocarlas en un bowl o tupper con una hoja de papel de cocina en el fondo (tipo germinador).
Dejarlas brotar unos dos o tres días hasta que tengan un tamaño interesante para comer.
Cada día enjuagarlas dos o tres veces, asegurarse que siempre estén un poco húmedas, brillantes para que no les falte agua.
Servirlas con aceite de oliva y sal, o en una ensalada.
Se pueden guardar en la heladera, lo cual enlentece el proceso de crecimiento.